Kurz gesagt: Für cremige Kürbissuppe brauchst du nur Hokkaido, Zwiebel, Brühe und etwas Kokosmilch oder Sahne. Alles weich kochen und mit einem guten Mixer fein pürieren – das macht sie besonders samtig.
Kaum wird es kälter, hat die Kürbissuppe Hochsaison. Sie ist schnell gemacht, günstig und wärmt von innen. Das Geheimnis einer richtig cremigen Suppe liegt im Pürieren – mit einem kräftigen Mixer wird sie samtig statt stückig. Hier unser Grundrezept plus Variationen.
Zutaten
- 1 Hokkaido-Kürbis (ca. 1 kg, muss nicht geschält werden)
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- 1 Stück Ingwer (daumengroß)
- 800 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Kokosmilch oder Sahne
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: Kürbiskerne & Kürbiskernöl zum Garnieren
Zubereitung
- Vorbereiten: Hokkaido waschen, halbieren, Kerne entfernen und in grobe Würfel schneiden. Zwiebel und Karotte ebenfalls würfeln, Ingwer fein hacken.
- Andünsten: Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte und Ingwer glasig dünsten.
- Köcheln: Kürbiswürfel dazugeben, mit Brühe aufgießen und 20 Minuten weich köcheln lassen.
- Pürieren: Die Suppe im Hochleistungsmixer (oder mit dem Pürierstab) fein pürieren. Für extra Cremigkeit im Standmixer besonders lange laufen lassen.
- Abschmecken: Kokosmilch einrühren, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
- Servieren: Mit gerösteten Kürbiskernen und einem Spritzer Kürbiskernöl anrichten.
Variationen
- Thai-Style: mit rotem Curry und Limette
- Herzhaft: mit gebratenem Speck und Croutons
- Fruchtig: mit einem Schuss Orangensaft
Für samtige Suppen
Ein Hochleistungsmixer macht Suppen besonders cremig – feiner als jeder Pürierstab. Unsere 5 Testsieger im Vergleich.
Zum Mixer-Test →Häufige Fragen
Muss ich Hokkaido-Kürbis schälen?
Nein. Die Schale des Hokkaido wird beim Kochen weich und lässt sich mitpürieren. Das spart Arbeit und liefert zusätzliche Ballaststoffe. Bei Butternut oder Muskatkürbis solltest du dagegen schälen.
Warum wird meine Kürbissuppe nicht cremig?
Meist wurde zu kurz püriert. Ein leistungsstarker Standmixer erzeugt eine viel feinere Textur als ein Pürierstab. Etwas Kokosmilch oder Sahne macht sie zusätzlich samtig.
Kann ich Kürbissuppe einfrieren?
Ja, problemlos. Am besten ohne die Sahne/Kokosmilch einfrieren und diese erst beim Aufwärmen zugeben. So bleibt die Konsistenz optimal. Eingefroren hält sie etwa 3 Monate.
Schreibe einen Kommentar