Kurz gesagt: Für perfekte Plätzchen brauchst du keinen teuren Gerätepark – aber eine gute Küchenmaschine oder ein kräftiger Mixer nimmt dir das Kneten ab. Der wichtigste Teig-Tipp: den Teig vor dem Ausrollen kühlen.
Plätzchenbacken gehört zur Weihnachtszeit wie der Adventskranz. Mit den richtigen Küchengeräten wird aus der Bäckerei ein entspanntes Vergnügen statt Knet-Stress. Wir zeigen dir, welche Helfer sich wirklich lohnen.
Die wichtigsten Geräte fürs Plätzchenbacken
- Küchenmaschine / kräftiger Mixer: knetet Mürbeteig gleichmäßig, ohne dass die Butter zu warm wird
- Handrührgerät: für kleinere Mengen und luftige Teige völlig ausreichend
- Backofen mit Umluft: für gleichmäßiges Bräunen mehrerer Bleche
Kräftiges Kneten leicht gemacht
Ein Hochleistungsmixer oder eine Küchenmaschine nimmt dir das Kneten ab. Unsere Testsieger schaffen auch schweren Mürbeteig.
Zum Mixer-Test →Die 3 wichtigsten Teig-Tipps
- Kalte Butter, kühler Teig: Mürbeteig mindestens 30 Minuten kühlen, bevor du ihn ausrollst. So klebt er weniger und behält die Form.
- Gleichmäßig ausrollen: Teig zwischen zwei Backpapieren ausrollen – das verhindert Kleben und Mehlstaub.
- Nicht zu lange backen: Plätzchen aus dem Ofen nehmen, sobald die Ränder leicht gebräunt sind. Sie härten beim Abkühlen nach.
Häufige Fragen
Brauche ich unbedingt eine Küchenmaschine?
Nein. Für kleine Mengen reichen ein Handrührgerät oder die Hände. Wer aber viel und regelmäßig backt, spart mit einer Küchenmaschine oder einem kräftigen Mixer viel Zeit und Kraft.
Warum wird mein Mürbeteig krümelig?
Meist ist zu wenig Bindung vorhanden oder der Teig zu warm. Ein Eigelb oder ein Schuss kaltes Wasser hilft, und ausreichendes Kühlen macht ihn geschmeidiger.
Wie bewahre ich Plätzchen am besten auf?
Luftdicht in einer Blechdose, verschiedene Sorten getrennt. Ein Stück Apfel in der Dose hält weiche Plätzchen saftig, für knusprige Sorten lässt man ihn weg.
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